Kimchi is een van oorsprong Koreaans gerecht dat wordt gemaakt van napa cabbage, dat wij kennen als chinese kool. De kool wordt gefermenteerd met pittige gochugaru pepers. De kimchi van Fermentex is handgemaakt en wordt lokaal geproduceerd in Amsterdam.
Over de kimchi / About the kimchi
- De kimchi van Fermentex is vegan
- Kimchi is een ‘levend product’ en dus niet gepasteuriseerd
- De kimchi bevat sojasaus en kan dus sporen van gluten bevatten
Houdbaarheid / Shelf life
- Vanwege fermentatie heeft kimchi een relatief lange houdbaarheid.
- Wanneer gekoeld en afgesloten van lucht bewaard, blijven de smaak en geur ongeveer 3-6 maanden stabiel.
- Na verloop van tijd kan de kimchi een wat zuurdere smaak en geur ontwikkelen, maar het is nog steeds veilig om te eten.
Ingrediënten / Ingredients
chinese kool, daikon, ui, knoflook, gochugaru pepper flakes, wortel, lente-ui, gember, rijstmeel, sojasaus* (water, granen, sojabonen, zout, <0.1% E202 (conserveermiddel)), kombu, gedroogde shiitake, water. *geen zout toegevoegd na fermentatieproces.
Voedingswaarde / Nutritional value
| Per 100 gr | ||
| Energie | 30 | kcal |
| Vet | 0,3 | gr |
| Waarvan verzadigd | 0 | gr |
| Koolhydraten | 6 | gr* |
| Suikers | 3 | gr* |
| Eiwit | 1 | gr |
| Voedingsvezel | 2 | gr |
| Zout | 1,3 | gr |
*De voedingswaarden zijn gebaseerd op ingrediënten voorafgaand aan de fermentatie. Fermentatie is een natuurlijk proces waarbij de koolhydraten en suikers worden afgebroken. Exacte waarden kunnen dus afwijken, maar zullen nooit hoger zijn dan de aangegeven waarden.
